Examinando por Autor "Silva Santisteban Acevedo, Edilberto Enrique"

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Acceso Abierto
Evaluación de aceptabilidad y conductividad térmica en salsa de tomate y arándano para productos hidrobiológicos
(Universidad Nacional San Luis Gonzaga, 2025) Jáuregui Canani, Ademir Jordano; Silva Santisteban Acevedo, Edilberto Enrique
La introducción de la investigación sobre el arándano (Vaccinium corymbosum) es un recurso agropecuario que contiene importantes neuronutrientes y ostenta la alternativa de ser empleado en la preparación de alimentos marinos, y de objetivo considerara como una salsa combinada con la salsa de tomate en proporción (95-90-80-50%). Siendo la calidad de aceptabilidad caracterizada por la presentación, olor, color y viscosidad en 100%, y con rechazo al sabor y aroma de 25%. La estrategia metodológica realizada a la propiedad térmica del coeficiente de conductividad (k) de la salsa de arándano 5% (2.5 a 3.4) cal/(cm*°C), en función al monitoreo de la penetración del calor (Temp) a todas las muestras según formulaciones salsa arándano, salsa tomate, 5%, 10%, 20% y 50%; cuyo resultado exponen los valores de 2.5 a 6.7 cal/(cm*°C) con una desviación estándar de 0.268 a 1.028. El empleo del arándano permite diversificar su uso industrial en la línea de alimentos pesqueros y agrícolas, etc., favoreciendo las oportunidades al agricultor y empresas. Asimismo, se debe estar pendiente de los sistemas intrínsecos de los modelos sistémico cuántico de sus componentes fisicoquímicas, reológicos y gastronómicos vinculante con las reacciones nano fisicoquímicas de las nano estructuras orgánicas o no a nivel cuántico; son entrelazados con la neuronutricional de este.
Acceso Abierto
Influencia del genotipo de trucha modificada (Oncorhynchus mykiss kamloops) en crecimiento y perfil bioquímico bajo condiciones controladas
(Universidad Nacional San Luis Gonzaga, 2025) Valencia Ancase, Angie Celeste; Silva Santisteban Acevedo, Edilberto Enrique
En el estudio sobre la influencia del genotipo de la trucha modificada (Oncorhynchus mykiss kamloops) en el crecimiento y perfil bioquímico bajo condiciones controladas, se ha determinado que los diferentes tipos genéticos (tipo A, B y C) han mostrado variaciones significativas en los parámetros medidos. Las truchas fueron alimentadas bajo una dieta estándar y monitoreadas en un entorno controlado para evaluar su desarrollo en términos de crecimiento, metabolismo, y composición bioquímica. Se ha encontrado que el genotipo de la trucha modificada ha influido en el crecimiento y perfil bioquímico de los peces. En particular, los genotipos tipo B y C han demostrado una mayor eficiencia en la conversión alimenticia y un crecimiento más acelerado en comparación con el tipo A. Además, las diferencias en los perfiles bioquímicos, como las concentraciones de proteínas y lípidos, han sido significativas entre los diferentes genotipos, sugiriendo que la composición genética afecta directamente la capacidad metabólica de las truchas[1]. Estos hallazgos indican que la selección del genotipo en programas de cría podría optimizar la producción en la acuicultura. La investigación aporta datos valiosos que permiten comprender mejor cómo las modificaciones genéticas afectan el crecimiento y la salud de las truchas, lo que podría tener implicaciones importantes en la mejora de la calidad del producto final y la sostenibilidad de la acuicultura.